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正本 河豚引き包丁 純日本鋼(本焼） 刃渡り22cm 調理器具の詳細情報
正本の河豚引き包丁です。
刃渡りは約22cmです。
鋼は不明です。
柄は水牛柄です。
純日本鋼の刻印です。
柳刃の形ですが平と切刃の割合から河豚引き包丁と思います。
純日本鋼の刻印で切刃を見る限り本焼きと思われます。
仕上げの最後に洗剤を付けてお湯で洗ったところ
柄のクラック部分に蝋止めしてあったようで、傷跡が出てきてしまいました。
多分中子が錆びているのだと思います。
（大体古い包丁の柄を割ってみると中子は錆びているのですが）
使用上は問題はありませんが、気にならなければお薦め致します。
貴重な正本の純日本鋼なので
サイズ的には小ぶりなので柳刃のサブとしてとか用途はあると思います。
砥石は北山8000番とシャプトン12000番と天然砥石で仕上げてあります。
大変良く切れる状態ですので、直ぐに使用できます。
●サイズ：刃渡り約220mm
●刃厚み：刃元の一番厚い場所で約3.2mm
●外寸380mm
●重量117g
#包丁 #河豚引き #正本 #22cm
| 商品の状態 | やや傷や汚れあり |
|---|
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